あったまろう！のレシピ

　今日は冷え込んできましたね～。

　こんな日は茶碗蒸しはいかがでしょう。

　写真は今日のお昼にいただいた我が家のランチです。

　相方も食べる事が大好きなんですが

　「う～ん！美味しかった！」と　彼をうならせるのは　なかなかです。



　
　でも、今日は言ってくれたんです。

　「美味しかった！」って。・・・お世辞かな？

　きっと、寒かったから

　あったかいものを　『ふう～ふう～』言いながら食べたので

　心も　あったまったのかもね？

　小さめのどんぶりにたっぷりだったので十分　本日の主役になりましたよ。


　なんだか面倒そう～と思う方は大皿で作って取り分けて食べれば楽チンですよ。
　(大きい蒸し器がない方はフライパンでも代用できます。)





　材料と作り方・４人分(ＴＶで放映された２つのレシピのミックスですが悪しからず)

◎だし汁の材料

　＊水　　　　１０００ｍｌ

　＊出し昆布　　２０ｇ・・ふきんで表面のよごれを軽く拭いておく。

　＊花鰹　　　　　４０ｇ

◎だし汁の作り方

　＊鍋に水と出し昆布を入れ中火で沸かない位に１０分位じゅっくりだしをとる(鍋のふちに気泡が付いた状態を保つ)

　＊次に花鰹を入れ弱火にしてアクをすくいながら５分出汁をとり　ざるかふきんで漉す。



◎具材

　＊海老　４尾・・殻、背わたをとり、かるく塩・酒をふり、さっと湯通しし氷水にさっとくぐらせ水分をふいておく。

　＊鳥ささみ　１本(包丁の背でスジを削ぎ一口大に削ぎ切りにし　かるく塩・酒をふりさっと湯通ししておく。
　　　　　　　　　　　　私は鶏だんごをいれました。そのレシピは又の機会に)

　＊銀杏　　８粒(好みで百合の根や蒲鉾を入れてもＯＫです)

　＊生椎茸　２枚(大きければスライスしておく)

　＊三つ葉　　適量

　＊ゆず皮　　適量





◎卵液の材料と作り方　　１　(卵５０ｇ)　対　４　(だし汁　２００ｍｌ)　・・・の割合。量を変える時はこれを守って！

　Ａ・卵　　２個　約１００ｇ(白身をきるように混ぜる・・・泡立てない)


　Ｂ・だし汁　　４００ｍｌ(だし汁のあったかいうちに以下の調味料をまぜなじませる。)

　＊塩　　小さじ　１/２

　＊薄口しょう油　小さじ　１

　＊みりん　小さじ　２

　Ｃ・ＡにＢを少しずつ入れてきれいに混ぜ漉し器で漉す・・なめらかな仕上がりのポイント。

◎蒸し方

　容器に具材を入れ卵液をそっと流し込み蓋をして　(大きいお皿の場合はアルミホイルで代用していいですよ。)
　　

　布で蒸し器のふたを包み　少し蒸気が抜けるようずらしてふたをします。

　
　固まるまでは強火で　蓋のすき間から蒸気が勢いよく出てきたら２～３分。

　表面が固まりかけてきたら弱火で１０分～１５分(器の大きさで加減)蒸します。

　仕上がりの１分位前に三つ葉とゆずの皮を添えて残りの１分を蒸してできあがりです。

　具材は好みの物に変えて応用すれば又楽しみも広がります。

　意外と簡単に作れますよ。

　ぜひ、やってみて！

　明日は雪にならなければいいけど、

　では～